脂肪來(lái)自干細(xì)胞
你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)干細(xì)胞，干細(xì)胞是指從胚胎中分化出來(lái)的尚不成熟的細(xì)胞，具有發(fā)育成各種組織器官的潛能。研究人員能運(yùn)用干細(xì)胞使老鼠背上長(zhǎng)出耳朵，因此許多人認(rèn)為干細(xì)胞未來(lái)可以治愈阿爾茲海默病、帕金森病，以及很多其他目前無(wú)法治愈的疾病。但是，現(xiàn)在你就可以利用干細(xì)胞的多功能性幫你重塑身體。
關(guān)于脂肪，最令人沮喪的事情之一是不知道它從哪里來(lái)。其實(shí)，它真正的來(lái)源便是干細(xì)胞。如果在不運(yùn)動(dòng)的情況下攝入糖、淀粉和反式脂肪酸，身體就會(huì)產(chǎn)生大量新的脂肪細(xì)胞。當(dāng)干細(xì)胞轉(zhuǎn)化為脂肪細(xì)胞并逐漸變得豐滿時(shí)，你就會(huì)變胖。
只靠節(jié)食之所以不能減肥，其中一個(gè)原因是一味地減少能量攝入而不改變其他習(xí)慣，身體就會(huì)發(fā)出錯(cuò)誤的信號(hào)。食物攝入量減少又不運(yùn)動(dòng)，身體會(huì)認(rèn)為食物已經(jīng)變得非常稀缺，導(dǎo)致你放棄尋找更多的食物。只要有一點(diǎn)兒將多余能量存儲(chǔ)為脂肪的機(jī)會(huì)，恐慌的身體就會(huì)這么做。在這種情況下，干細(xì)胞隨時(shí)準(zhǔn)備轉(zhuǎn)化為更益于儲(chǔ)存能量的脂肪細(xì)胞。使干細(xì)胞受到驚嚇從而轉(zhuǎn)化成脂肪細(xì)胞是完全錯(cuò)誤的做法，我們應(yīng)該利用干細(xì)胞的多變性，把它們變成我們真正需要的細(xì)胞。
哪些細(xì)胞是我們需要的細(xì)胞呢？比如構(gòu)成肌肉、血管、神經(jīng)和骨骼的細(xì)胞。當(dāng)一個(gè)人的身體結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化時(shí)，干細(xì)胞就會(huì)轉(zhuǎn)化成這類我們真正需要的細(xì)胞。消耗脂肪細(xì)胞需要建立有助于血管更有效地輸出脂肪的新神經(jīng)。新的肌肉和強(qiáng)健的骨骼及肌腱要想支撐更強(qiáng)的力量生成，也需要新的“基礎(chǔ)設(shè)施”，而建設(shè)這些基礎(chǔ)設(shè)施的技術(shù)被封存在我們體內(nèi)的每一個(gè)干細(xì)胞中。比干細(xì)胞的多功能性更引人注目的是，成熟的脂肪細(xì)胞似乎能像干細(xì)胞一樣迅速地改變身份。也就是說(shuō)，你不需要通過(guò)挨餓來(lái)擺脫所有贅肉，脂肪能夠轉(zhuǎn)化成健康組織，從而塑造一個(gè)全新的你。
脂肪能夠轉(zhuǎn)化成干細(xì)胞和其他類型的細(xì)胞
脂肪細(xì)胞需要不斷得到“關(guān)注”才能保持其豐滿度，這好像有點(diǎn)兒不可思議。許多人試圖通過(guò)在唇部和臉頰注射脂肪來(lái)改善面部老化問(wèn)題，但如果這種被移植的脂肪細(xì)胞拒絕在新環(huán)境中繁殖，就達(dá)不到目的。研究人員對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行了研究，他們發(fā)現(xiàn)，不僅那些曾經(jīng)豐滿的細(xì)胞瘦成了片狀，有些細(xì)胞甚至變成了一種完全不同的纖維細(xì)胞，這種細(xì)胞在被注入脂肪細(xì)胞的組織中最常見(jiàn)。顯然，纖維細(xì)胞會(huì)讓移植細(xì)胞無(wú)所適從，不能產(chǎn)生必要的脂肪維持激素。如果沒(méi)有這些激素，那些使脂肪細(xì)胞發(fā)揮作用（諸如吸收糖分和脂肪而變得豐滿）的受體和酶便會(huì)失去活性。由于受到激素的冷遇及其他細(xì)胞的壓力，這個(gè)不受歡迎的“客人”只能遵循該群體的規(guī)則，將自己重新塑造成纖維細(xì)胞。
你可以使脂肪細(xì)胞變成幾乎任何你想要的東西。脂肪組織屬于一種叫作結(jié)締組織的身體材料，這種組織還包括膠原蛋白、骨骼、肌肉、血液及相關(guān)細(xì)胞。一些細(xì)胞生物學(xué)家現(xiàn)在認(rèn)為，只要有化學(xué)信號(hào)指示，一種結(jié)締組織細(xì)胞就會(huì)永久地保留轉(zhuǎn)換成另一種細(xì)胞類型的能力。所以肌肉細(xì)胞可以變成脂肪細(xì)胞，脂肪細(xì)胞可以轉(zhuǎn)化成骨細(xì)胞，骨細(xì)胞又可以變回脂肪細(xì)胞，這個(gè)過(guò)程被稱為“轉(zhuǎn)分化”。我稍后會(huì)講到，有證據(jù)表明，轉(zhuǎn)分化的潛力甚至可能延伸至所有類型的組織。
正確的信號(hào)能使脂肪細(xì)胞轉(zhuǎn)化為肌肉細(xì)胞、骨細(xì)胞或神經(jīng)細(xì)胞
[插圖]
一種叫作轉(zhuǎn)分化的代謝過(guò)程可以使脂肪細(xì)胞離開(kāi)脂肪組織，并轉(zhuǎn)化為肌肉細(xì)胞、骨細(xì)胞甚至腦細(xì)胞。你可以通過(guò)合理的飲食和鍛煉（包括大腦鍛煉）來(lái)控制干細(xì)胞的生長(zhǎng)。雖然目前這種細(xì)胞轉(zhuǎn)化只能在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中觀察到，但這項(xiàng)研究卻表明你大腿上的脂肪細(xì)胞可能曾經(jīng)是你身體其他部位的肌肉細(xì)胞、骨細(xì)胞或皮膚細(xì)胞。你可能會(huì)想，為什么有些細(xì)胞決定改頭換面搬到一個(gè)全新的地方去呢？如果它收到一份化學(xué)“備忘錄”，告訴它當(dāng)前所在的組織已經(jīng)不再需要它提供服務(wù)，它應(yīng)該去脂肪部門執(zhí)行新任務(wù)，它便會(huì)按指令行事。
那么，如果有些脂肪細(xì)胞曾經(jīng)是更有益的組織細(xì)胞，如何才能命令它們變回去呢？傳遞這類信號(hào)的最有效方式之一就是鍛煉。根據(jù)美國(guó)加州大學(xué)舊金山分校的兒科內(nèi)分泌學(xué)教授羅伯特·勒斯蒂格（Robert Lustig）博士的說(shuō)法，運(yùn)動(dòng)之所以能治療肥胖并不是因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)能“燃燒”熱量?！斑@很荒謬，”他說(shuō)，“20分鐘的慢跑只能消耗相當(dāng)于一塊巧克力曲奇的熱量，一個(gè)‘巨無(wú)霸’漢堡的熱量需要3個(gè)小時(shí)的劇烈運(yùn)動(dòng)才能消耗掉，鍛煉之所以重要并不是出于這個(gè)原因?！逼涓驹蛟谟阱憻捘軅鬟f信號(hào)，使身體生成肌肉、骨骼及其他非脂肪組織，而不是人體不需要的脂肪。
鍛煉至少有三種功效
1. 鍛煉會(huì)提高胰島素敏感性，因此你只需要較少的胰島素便能從血液中獲得糖分，這會(huì)使胰島素水平下降，從而減緩脂肪細(xì)胞將糖轉(zhuǎn)化為更多脂肪的速度。
2. 鍛煉能減少應(yīng)激激素皮質(zhì)醇。皮質(zhì)醇使脂肪堆積在器官周圍（與皮下脂肪相反），會(huì)產(chǎn)生大量的促炎性化學(xué)物質(zhì)，這反過(guò)來(lái)又會(huì)讓身體產(chǎn)生更多的脂肪。
3. 鍛煉可通過(guò)肌肉和脂肪組織生成新的血管，使身體更容易燃燒脂肪。
脂肪細(xì)胞一旦儲(chǔ)存能量，就會(huì)小心翼翼地保護(hù)著能量，不愿意放棄。但是，鍛煉到一定程度將會(huì)刺激新肌肉生成，這個(gè)過(guò)程會(huì)消耗能量豐富的脂肪細(xì)胞。有時(shí)脂肪細(xì)胞甚至?xí)邮盏街噶钭屗鼈兿衲[瘤細(xì)胞一樣自殺，這個(gè)過(guò)程被稱為細(xì)胞凋亡。
細(xì)胞轉(zhuǎn)化現(xiàn)象如此之多，這一發(fā)現(xiàn)令醫(yī)學(xué)界感到不安。現(xiàn)在，醫(yī)學(xué)界必須拋棄一種舊觀念：細(xì)胞是某個(gè)特定細(xì)胞種類的終身成員。這種觀念嚴(yán)重低估了細(xì)胞的多變性?；驎?huì)因我們的飲食、思考和行為而改變，同樣，細(xì)胞也會(huì)改變它們的構(gòu)造。比如，當(dāng)一個(gè)脂肪細(xì)胞通過(guò)再分化過(guò)程還原為干細(xì)胞時(shí)，它便再次具備了全能性，可以轉(zhuǎn)化成身體組織需要的任何類型的細(xì)胞?？茖W(xué)家們用來(lái)誘導(dǎo)細(xì)胞轉(zhuǎn)化的培養(yǎng)基并非某種非天然的化學(xué)物質(zhì)，而是由維生素、氨基酸、糖，以及一個(gè)健康的年輕身體在正常情況下生成的各種自然生長(zhǎng)因子和激素組成。細(xì)胞能隨時(shí)對(duì)這些指令做出響應(yīng)，迅速圓滿地完成指令傳達(dá)的任務(wù)，這表明這些轉(zhuǎn)化是健康生理功能的重要組成部分。
脂肪細(xì)胞如何轉(zhuǎn)化？
科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室中幾乎復(fù)制了脂肪細(xì)胞自我改善程序的幾乎每一個(gè)步驟。盡管沒(méi)有人確切知道它們是如何在人體中起作用的，但實(shí)驗(yàn)表明可能是這樣的：個(gè)體脂肪細(xì)胞失去了大部分甚至是全部的脂類儲(chǔ)備。然后，萎縮的脂肪細(xì)胞得到信號(hào)讓其分化成前脂肪細(xì)胞（一種不含脂肪的早期脂肪細(xì)胞），或分化成一個(gè)完全不同、活動(dòng)性更強(qiáng)、與干細(xì)胞幾乎沒(méi)什么區(qū)別的細(xì)胞。前脂肪細(xì)胞很容易接受細(xì)胞凋亡的過(guò)程，而成熟脂肪細(xì)胞則會(huì)抵制這一過(guò)程。因此想使脂肪細(xì)胞自動(dòng)分解，應(yīng)該先將其轉(zhuǎn)化為前脂肪細(xì)胞。
你可以把不同能力和活動(dòng)水平的細(xì)胞想象成國(guó)際象棋的不同棋子。成熟脂肪細(xì)胞就如同國(guó)王，它的數(shù)量有限；它不能離開(kāi)脂肪組織，就像國(guó)王不能隨便易位一樣（否則游戲就會(huì)結(jié)束），也不能通過(guò)細(xì)胞凋亡過(guò)程自殺。前脂肪細(xì)胞就像小卒一樣，移動(dòng)也受限制，但它可以使自己從游戲中脫身。干細(xì)胞則是所有類型細(xì)胞中的王后，因?yàn)樗瓤梢噪S心所欲地自我分解，也可以游離于脂肪組織之外，隨著全身血液的流動(dòng)到達(dá)任何一個(gè)需要新成員的細(xì)胞群。如果肌肉組織發(fā)出請(qǐng)求，多能的干細(xì)胞就會(huì)附著在肌肉中的毛細(xì)血管壁上，等待進(jìn)入該組織的指令。一旦得到正確的信號(hào)，它就會(huì)進(jìn)入新組織的基質(zhì)，并在新的位置上再分化以匹配其他細(xì)胞類型。無(wú)論細(xì)胞重新分配的確切順序是什么，細(xì)胞分化的神奇能力表明我們的身體不是由細(xì)胞“專家”組成的，而是由“多面手”組成的，細(xì)胞們隨時(shí)準(zhǔn)備接受重新訓(xùn)練和重新分配。這個(gè)消息令人振奮，因?yàn)樗嬖V我們，只要我們知道自己在做什么，最佳健康狀態(tài)便指日可待。